Mì xào cuộn trứng kiểu Nhật cực ngon
Omusoba, món ăn cực thích hợp cho ngày chuyển lạnh, rất phổ biến trong những “nhà hàng gia đình” và các quán bia izakaya ở Nhật Bản.Đây là một món ăn đơn giản, có vị thơm ngon ngọt ngào và thường gợi cho bạn nhớ đến những gì thân thuộc trong một gia đình Nhật kinh điển.
1. Nguyên liệu
- 8 quả trứng
- 1 củ cà rốt thái nhỏ
- 1 củ hành băm nhuyễn
- 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 2 bắp cải Nhật, cắt miếng vừa ăn
- 4 muỗng dầu trộn salad (dầu hạt nho, dầu cải)
- 2 muỗng xì dầu
- 1 1/2 muỗng dấm gạo
- 2 muỗng nước
- 1 muỗng rượu sake
- 1 thìa cà phê đường
- 1 miếng rong biển, xay nhỏ (có thể dùng máy xay cà phê) hoặc băm thật nhuyễn.
- 170g mỳ xào (mỳ Chow mein hoặc Ramen thì càng tốt)
- Sốt Tonkatsu
- Kewpie Mayonnaise (nếu muốn)
- Muối, tiêu
2. Cách làm
Luộc mỳ chín tới, không bị nát (sau đó sẽ xào với rau trong chảo lớn), vớt ra, dội qua với nước lạnh và để ráo.
Chế biến các loại rau.
Đăt chảo lớn lên bếp bật lửa to, cho 2 muỗng dầu, phi hành tỏi khoảng 2 phút. Cho rau vào xào đến khi các nguyên liệu chín mềm. (khoảng 8 phút).
Giảm lửa, cho thêm mỳ, nước, xì dầu, sake, dấm, đường và rong biển, đun vài phút.
Trong khi chờ mỳ và rau chín, lấy một chiếc chảo khác để làm ốp lết. Mỗi xuất ốp lết cần 2 quả trứng (đập vào bát, đánh đều). Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho trứng vào rán.
Rán hết cho 4 suất ăn và để lên đĩa.
Chia mỳ xào thành 4 suất đều nhau, xúc lên trên nửa miếng trứng, gấp nửa còn lại lên, rưới sốt Tonkatsu, một ít kewpie mayonnaise nếu bạn muốn ngón ăn ngậy hơn, và thưởng thức!
Trước chiến tranh thế giới thứ hai, người Nhật đã mở rộng khu vực đánh bắt của mình, và những ngư dân Nhật Bản đã rong buồm khắp các vùng biển trên thế giới để đánh bắt hải sản, với mục đích là tăng thêm nguồn cung cấp thực phẩm cho nhân dân. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nước biển ngày càng ô nhiễm và việc đánh bắt quá mức đã khiến cho sản lượng đánh bắt từ tự nhiên đã giảm đáng kể trong khi đó, nhu cầu về các sản phẩm thủy hải sản có chất lượng của người Nhật không ngừng tăng cao. Trong hoàn cảnh đó, việc nuôi cá trở nên thật cần thiết.
Ở Nhật Bản chủ yếu nuôi cá cam (Seriola quin-queradiata), cá tráp đỏ (Chrysophrys major) sản lượng hàng năm 35 vạn tấn, có 32000 người làm nghề này, có 3 vạn lồng. Cá cam sản lượng 14 vạn tấn, sản lượng lồng đơn 15 - 20 tấn. Cá tráp đỏ sản lượng 9,5 vạn tấn, năng suất 6 - 12 tấn/lồng, cá khác 8 vạn tấn. Về thức ăn khô chiếm 35% (1985) và 80% (2000). 80% nuôi cá ở gia đình, 1 hộ có 4 - 6 lồng cỡ lồng điển hình là 12 (13 m. Giữa các trại nuôi cá của các gia đình thông qua Hiệp hội nghề cá.
